« Poêlée basquaise de moules et de seiches » presque comme celle du Bistrot du Port du Verdon

poelee basquaise de seiches et de moulesSe régaler de cette poêlée basquaise fait partie des incontournables de nos étés médocains. Mais voilà plusieurs fois que nous allons dans ce restaurant sympathique sans que le plat convoité ne soit sur l’ardoise.

Mais peut-être est-il possible d’approcher la divine recette ?

Alors aujourd’hui, on se lance… en se référant à ses souvenirs gustatifs.

1.       D’abord faire ouvrir les moules dans un wok (ou une poêle)

poêlee de moules

2.       Pendant ce temps-là, préparer les autres ingrédients de la façon suivante :

  • Débiter en lanières de 1 cm environ les blancs de seiches

lanières de seiches

  • Peler  et débiter en lanières le poivron rouge et le poivron vert préalablement passés au four et mis dans un sac plastique pour enlever facilement la peau

POIVRONS

  • Emincer ail et gingembre au couteau

ail et gingembre

  • Couper en rondelles le chorizo

rondelles de chorizo

3.       Sortir les moules du wok pour les laisser refroidir avant de les décoquiller

4.       Faire chauffer à blanc le wok  puis ajouter 3 cuillères d’huile d’olive

5.       Jeter dedans l’ail, les blancs de seiche, les poivrons, le chorizo, le gingembre

6.       Faire revenir à feu vif 3 mn environ

7.       Cuire à couvert et à petit feu pendant 15 mn environ

8.       Décoquiller les moules pendant ce temps-là

9.       Ajouter les moules au bout de 15 mn

10.   Laisser cuire à découvert pendant 5 mn

 

Et régalez-vous avec ce plat que vous pouvez réchauffer avant de le servir.

poelee basquaise de seiches et de moules

Informations pratiques

le Bistrot du Port du Verdon

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

3 kg de moules

1 kg de blanc de seiche (décongelé)

1 chorizo (piquant ou doux au choix)

1 poivron rouge et 1 poivron vert

Un morceau de gingembre

2 gousses d'ail

3 cuillères d'huile d'olive